Rouleaux de printemps vegan

Découvrez nos délicieux rouleaux de printemps vegan : une explosion de fraîcheur et de saveurs enroulée dans une feuille de riz.

Pour les légumes, laissez libre cours à votre créativité : utilisez ce que vous avez sous la main, c'est une recette polyvalente qui s'adapte à vos envies, selon les saisons et à ce que vous avez dans vos placards !

Et cette sauce au beurre de cacahuètes, légèrement sucrée et acidulée, qui ajoute une touche de gourmandise à chaque bouchée. Vous nous en direz des nouvelles !

Ingrédients

Feuilles de riz
Vermicelles de riz
Feuille de salade
Légumes de votre choix ici : concombre, carottes, betteraves, avocat, radis
Tofu
Herbes fraîches : menthe ou coriandre
Pour la marinade du tofu :
2 cuillères à soupe de sauce soja salée Maison Lipopette
2 cuillères à café de sauce Sriracha
Pour la sauce :
1 cuillère à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes Crunchy Crunch
2 cuillères à soupe de sauce soja salée Maison Lipopette
1 cuillère à café de sauce rayu aux cacahuètes White Mausu
Un peu d’eau

Préparation

Couper le tofu en bâtonnets.

Pour la marinade : dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de sauce soja salée et 2 cuillères à café de sauce Sriracha.
Déposer le tofu dans une poêle avec un peu d'huile et ajouter la marinade.
Peler et couper le concombre, l’avocat, les carottes, les betteraves, et les radis en julienne ou en tranches fines.
Faire cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur le paquet. Réserver.
Pour la sauce : dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes, 2 cuillères à soupe de sauce soja salée et 1 cuillère à café de sauce rayu aux cacahuètes.
Ajouter un peu d’eau pour obtenir une consistance crémeuse et lisse.
Tremper une feuille de riz dans de l'eau tiède pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elle soit souple. La placer sur une surface plane (comme une planche à découper ou une grande assiette).
Disposer une feuille de salade au centre de la feuille de riz.
Ajouter une petite poignée de vermicelles de riz, quelques bâtonnets de concombre, de carottes, de betteraves, de radis, quelques tranches d'avocat, et des herbes fraîches.
Placer quelques morceaux de tofu mariné par-dessus les légumes.
Replier les côtés de la feuille de riz sur la garniture, puis rouler fermement pour former un rouleau.
Répéter l'opération pour chaque rouleau de printemps.