Blondie aux pois chiches

Envie d’un gâteau entre le cookie et le brownie ? Cette recette de blondie va vous plaire !

Celui-ci est à base de pois chiches, mais ne vous inquiétez pas, leur goût est imperceptible !

Vous obtiendrez un blondie moelleux et fondant, c’est absolument divin ! Et tout cela, sans beurre ni huile ! Il est sans gluten, riche en protéines, et le bon gras est apporté par le beurre d’amande.

Ingrédients

300 g de pois chiches cuits
70 g de beurre d’amande (ou cacahuète)
40 g de poudre d’amande
40 g de flocons d’avoine
45 g de sirop d’érable
1 cuillère à café de poudre à lever
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
60 g de pépites de chocolat

Préparation

Rincez et égouttez les pois chiches.
Préchauffez le four à 180°C et chemisez un petit moule d’environ 20 cm.
Dans le bol d’un blender, déposez les pois chiches, le beurre d’amande, le sirop d’érable et la vanille. Mixez jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
Ajoutez ensuite la poudre d’amande, les flocons d’avoine, la levure et le sel, puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans un saladier, incorporez les pépites de chocolat et mélangez une dernière fois.
Étalez la pâte dans le moule, lissez le dessus avec une cuillère ou une spatule.
Enfournez pour 20 à 25 minutes. Les blondies doivent être juste secs en surface mais légèrement non cuits et fondants à l’intérieur.
Retirez du four et laissez complètement refroidir avant de démouler et de découper en carrés.