Cinnamon rolls au beurre d’amandes et pain d’épices

Ohhh, les cinnamon rolls (ou roulés à la cannelle, c’est à toi de choisir !) une de mes viennoiseries vegan dont je ne me lasse jamais. Une douceur bien réconfortante qui embaumera toute ta maison par sa délicieuse odeur.

La brioche est moelleuse, tendre et gorgée de ce délicieux beurre d’amandes au pain d’épices qu’on aime tant, autant te dire qu’elle ne fait pas long feu 🤤

À consommer au petit-déjeuner accompagné de ton café ou de thé, au goûter avec un bon chocolat chaud bref, tu l’auras compris, ces petits roulés se décline à toutes les sauces !

Ingrédients

150 ml de lait végétal ou d’eau
280 g de farine T55 ou T65
6 g de levure boulangère
20 g de sucre de coco
20 g d’huile d’olive
2 g de sel
pour la garniture : du beurre d’amandes au pain d’épices, coco râpée, etc.

Préparation

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier, commencer par délayer la levure avec le lait ou l’eau tiède avec le sucre pendant environ 15 minutes.
Ajouter l’huile, mélanger, la farine et terminer par le sel.
Pétrir pendant 5 à 10 minutes, former une boule puis déposer là dans un saladier légèrement huilé.
Couvrir le saladier d’un torchon propre et laissez monter la pâte dans un endroit chaud pendant au moins 2 heures.
Une fois la pâte levée, dégazer et transvasez-la sur un plan de travail fariné. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour lui donner une forme rectangulaire d’environ 1/2 cm d’épaisseur.
Mettre votre garniture sur toute la surface de la pâte à brioche en omettant 2 centimètres le long du bord et roulez la délicatement dans le sens de la largeur pour obtenir un boudin long.
Déposer votre boudin de pâte sur une grille ou une plaque à pâtisserie et placez-le pendant une bonne dizaine de minutes au congélateur pour faciliter la découpe.
Quand votre boudin de pâte est bien froid, découper des tranches de 3 cm environ d’épaisseur et poser les dans un moule avec un peu de matière grasse en commençant par le centre sans trop serrer les tranches, car ils vont encore gonfler à la seconde pousse.
Recouvrez votre moule d’un torchon et laisser lever pendant encore une heure près d’une source de chaleur.
Préchauffez votre four à 180° C.
Badigeonnez vos cinnamon rolls au pinceau de lait végétal et de sirop d’agave.
Enfournez à mi-hauteur pendant 15 minutes à 180° C minutes.
Pour un glaçage express, mélanger du sirop d’agave à de la crème végétale, puis verser généreusement sur les roulés !