Couronne des rois vegan

Envie de changer de la galette traditionnelle ? Essayez notre recette de couronne des rois à la frangipane vegan ! Moins écœurante qu'une galette classique, cette brioche moelleuse et tendre avec sa garniture irrésistible ne fait pas long feu ici ! Malgré les temps de pause nécessaires, cette recette revisitée en vaut vraiment la peine, croyez-moi !

Alors plutôt couronne ou galette ?

Ingrédients

  • 80 ml de lait végétal

  • 6 g de levure boulangère

  • 5 g de sel fin

  • 320 g de farine T45 à 65

  • 70 g de sirop d'agave ou de sucre de coco

  • 40 g d'huile de coco

  • 20 g de compote de pommes sans sucres ajoutés

  • 1 œuf de chia (1 cuillère à café dans 2 cuillères à soupe d'eau)

    Ingrédients pour la garniture

  • 140 g de poudre d'amande

  • 100 g de compote de pommes

  • 30 g de sirop d'agave

  • 1 fève

Préparation

  1. Dans un petit bol, déposer vos graines de chia, ajouter l'eau puis laissez reposer 10 minutes.

  2. Chauffez légèrement le lait au four à micro-ondes, celui-ci doit être tiède puis verser la levure et mélanger.

  3. Dans le bol de votre robot, déposer le sel, la farine, le sirop d'agave, l'huile de coco, la compote et l'œuf de chia.

  4. Ajoutez la levure et le lait puis pétrir à vitesse moyenne, la pâte doit être élastique lorsqu'on l'étend.

  5. Former une boule et laisser gonfler la pâte en couvrant le saladier dans un endroit chaud pendant 1h30.

  6. Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients et réserver au frais.

  7. Une fois la pâte levée, dégazer et transvasez-la sur un plan de travail fariné. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour lui donner une forme rectangulaire.

  8. Déposer votre garniture sur le bas du rectangle, glisser la fève puis réaliser des incisions bien marquées 1 cm après le bord du haut, jusqu'à la moitié de la pâte.

  9. Rouler délicatement la pâte, étirez légèrement le boudin dans la longueur pour que celui-ci soit plus long.

  10. Couper les extrémités puis les assembler pour former un cercle.

  11. Placer la couronne dans un moule ou un sur une plaque de cuisson en l'a couvrant pendant 30 à 45 minutes.

  12. Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez la surface de crème végétale mélangée à un peu de sucre.

  13. Enfournez pendant 15 minutes et laisser refroidir avant de déguster.

Couronne des rois vegan

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